Naprawdę, co jest lepszego niż zarabianie na życie czekoladowymi arcydziełami? (Nic. Absolutnie nic. Nawet astronauci nie mogą tego pokonać.)
Jeszcze przed wynalezieniem pierwszego batonika w 1847 r. Aztekowie i Majowie znali już znaczenie czekolady. W rzeczywistości używali ziaren kakaowca do boskich rytuałów i wierzyli, że mają magiczne właściwości (co było właściwe, biorąc pod uwagę łacińską nazwę drzewa kakaowego, Theobroma cacao, oznacza „pożywienie bogów”).
Jeśli więc zamierzasz stworzyć kolejną magiczną miksturę czekoladową, która będzie odpowiednia dla bogów, zapoznaj się z naszym podręcznym przewodnikiem, jak zostać czekoladnikiem.
1. Zbadaj zawód
Chociaż bycie czekoladnikiem brzmi zabawnie i niesamowicie, ta ekscytująca ścieżka kariery kryje w sobie coś więcej niż na pierwszy rzut oka. Aby sprawdzić, czy masz to, czego potrzeba, aby osiągnąć sukces w tym zawodzie, zapoznaj się z poniższym przeglądem.
Opis pracy
Nastąpiło zamieszanie na temat tego, co wyróżnia producentów czekolady i czekoladników.
Zasadniczo to producent czekolady jest odpowiedzialny za tworzenie czekolady od podstaw; są zaangażowani na samym początku tego, co często nazywa się procesem od fasoli do baru.
Czekoladowcy natomiast eksperymentują z czekoladą i innymi składnikami, aby przygotować przepyszne i fantazyjne kreacje, takie jak trufle, cukierek i ganache. W zależności od poziomu czekoladnicy mają również inne obowiązki, które zazwyczaj obejmują:
- sprawdzanie i sprawdzanie harmonogramów produkcji, aby upewnić się, że odpowiednia ilość czekoladek jest odpowiednio wykonana i dostarczona do klientów
- pomoc w przygotowywaniu produktów czekoladowych
- zapewnienie czystości kuchni i wyposażenia
- kontrola temperatury i obsługa sprzętu podczas tworzenia produktów czekoladowych
- odkrywanie i testowanie nowych składników w celu tworzenia nowych mikstur czekoladowych
- temperowanie, formowanie i projektowanie czekolady, aby stworzyć mistrzowskie kreacje
- kontrola gotowych produktów w celu zapewnienia jakości.
Niezbędne umiejętności i cechy
Aby być czekoladnikiem, powinieneś mieć pasję nie tylko do czekolady, ale ogólnie do sztuki kulinarnej. Aby iść naprzód, powinieneś posiadać następujące zdolności i cechy.
- Umiejętności twórczego myślenia: Podobnie jak inni artyści, czekoladnicy muszą stale polegać na swojej kreatywności, aby tworzyć nowe arcydzieła czekolady.
- Przygodowa natura: czekoladowiec nigdy nie przestaje szukać nowych kombinacji smaków; zawsze muszą chcieć szukać składników i odkrywać inne sposoby tworzenia nowych dzieł.
- Cierpliwość: Czekolada może być bardzo trudna w pracy; nawet najmniejsza zmiana temperatury może zmienić jej konsystencję, dlatego też niezbędna jest cierpliwość czekolady (i jej dużo).
- Dbałość o szczegóły: Czekoladowcy spędzają dużo czasu pracując i doskonaląc swoje kreacje, więc nic dziwnego, że wielu z nich podziela tę jakość. Bardzo ważne jest również, aby wykonali bezbłędną pracę, aby pozostać na szczycie swojej branży.
- Umiejętność radzenia sobie z presją: wiele rzeczy może pójść nie tak w kuchni, a czekoladnik musi być w stanie poradzić sobie w każdej stresującej sytuacji z opanowaniem i wdziękiem.
- Umiejętności zarządzania czasem: W większości przypadków czekoladnicy będą musieli żonglować kilkoma zamówieniami w dowolnym momencie, a brak zamówienia klienta jest równoznaczny z samobójstwem zawodowym. Dlatego umiejętność zarządzania czasem jest bardzo ważna.
- Umiejętności marketingowe: jeśli dopiero zaczynasz swoją działalność w branży czekoladowej, bardzo ważne jest, abyś był w stanie dobrze się promować, aby przyciągnąć potencjalnych pracodawców i inwestorów, jeśli masz nadzieję założyć własny biznes.
Godziny pracy i warunki
Czekoladowcy zazwyczaj stoją na nogach przez cały dzień, równoważąc duże tace z czekoladą i dopracowując najdrobniejsze szczegóły swojej pracy.
Zwykle nie mają ustalonych godzin, ponieważ niektóre dzieła mogą trwać dłużej niż normalny dzień roboczy (wykonanie starożytnej repliki czekolady świątynnej Majów zajęło 400 godzin!), Ale zwykle zaczynają się wcześnie, ponieważ podniebienia są wciąż świeże rano.
Często zdarza się, że pracujesz w czasie wakacji, ponieważ zwykle przychodzi większość zamówień (pomyśl: Walentynki i Boże Narodzenie).
Perspektywy wynagrodzeń
Podobnie jak w przypadku większości miejsc pracy, wynagrodzenie będzie w dużej mierze zależeć od poziomu doświadczenia i wiedzy specjalistycznej. Jednak zgodnie z szacunkami PayScale, czekoladownik może spodziewać się średniego rocznego wynagrodzenia w wysokości 20 000 GBP (26 045 USD).
2. Zdobądź kwalifikacje
Najczęściej zadawane pytanie o bycie czekoladą to: „Czy muszę chodzić do szkoły kulinarnej, aby nią być?”
A najbardziej realistyczną i uczciwą odpowiedzią byłoby: cóż, tak… i nie.
Uczęszczanie do szkoły kulinarnej może dać wiele korzyści. Na przykład posiadanie dyplomu z cukiernictwa i pieczenia daje wiedzę techniczną do pracy z różnymi rodzajami składników, w tym czekoladą. Najprawdopodobniej zdobędziesz również praktyczne doświadczenie, ucząc się u mistrza czekolady, co pomoże ci uzyskać większą ekspozycję.
Najpopularniejsze szkoły kulinarne znajdują się we Francji (nic dziwnego). Niektóre z najlepszych na świecie to:
- Academia Barilla (Parma, Włochy)
- Culinary Institute of America (Hyde Park, Nowy Jork; Napa i St Helena, Kalifornia; San Antonia, Teksas)
- École Lenôtre (Paryż, Francja)
- Hattori Nutrition College (Tokio, Japonia)
- Le Cordon Bleu (Paryż, Francja oraz dodatkowe lokalizacje na całym świecie)
jeśli zostaniesz czekoladą, to raczej drugi wybór (np. nagła potrzeba zmiany kariery) i nie masz czasu ani pieniędzy na uczęszczanie na zajęcia, to możesz rozważyć wzięcie udziału w kursach online. Ecole Chocolat to jedna z najpopularniejszych witryn, którą polecają nawet niektórzy profesjonalni czekoladnicy i cukiernicy.
Podczas gdy szkoły kulinarne na pewno zapewnią Ci przewagę, większość czekoladników zgodzi się, gdy powiemy, że nic nie przebije ciężkiej pracy i poświęcenia - niektóre z nich wolą nawet kucharzy domowych, ponieważ bardzo chętnie się uczą, a zatem łatwiej nauczają.
Nie trać nadziei, jeśli nie możesz zapisać się do szkoły kulinarnej; dowiedz się, co możesz online i zaoferuj dowolny wolny czas na współpracę z lokalną czekoladą. Przy wystarczającej cierpliwości i wytrwałości z pewnością zdobędziesz miejsce w odpowiednim czasie.
3. Zdobądź swoją pierwszą pracę
Najważniejszym krokiem do zdobycia stopy w branży jest znalezienie mistrza czekolady, który chętnie weźmie cię pod swoje skrzydła. Podczas gdy możesz przejść szkolenie w szkołach kulinarnych, najbardziej doświadczeni czekoladnicy powiedzą ci, że praca w prawdziwej kuchni jest zupełnie inna.
Aby uzyskać staż, upewnij się, że zawsze ćwiczysz doskonalenie swojego rzemiosła. Mistrz czekolady najprawdopodobniej będzie chciał zobaczyć twoje rzeczywiste umiejętności, a nie to, co jest zapisane w twoim CV (ale nie zaszkodzi również napisać oszałamiającą). Możesz także zbudować własne portfolio, publikując próbki swoich dzieł online i oznaczając czekoladę lub firmę, którą chcesz przyciągnąć.
Po odbyciu praktyki u mistrza czekolady możesz dołączyć do renomowanej firmy, w której możesz dalej doskonalić swoje umiejętności. Niektóre z najbardziej szanowanych firm to Bachhalm, Bonajuto, Läderach, Valrhona i Oriol Balaguer
Jeśli chcesz mieć bardziej komercyjne środowisko, możesz również zdecydować się na zastosowanie w popularnych firmach, takich jak Ghirardelli, Godiva i Lindt. Inną opcją byłoby praca w hotelach i restauracjach, w których zaletą jest to, że możesz przetestować swoje dzieła, natychmiast otrzymując opinie od klientów.
4. Rozwiń swoją karierę
Istnieje wiele sposobów na rozwinięcie swojej kariery czekoladnika.
Na przykład możesz wziąć więcej kursów, aby nauczyć się nowych technik, wziąć udział w konkursach, aby uczyć się od innych czekoladników, założyć własną firmę, a nawet podróżować za granicę w poszukiwaniu nowych smaków. Cokolwiek robisz, ważne jest, aby nigdy nie przestawać się uczyć i zawsze szukać sposobów na rozwój, aby Twoja kariera w czekoladzie była zawsze satysfakcjonująco słodka.
Czy marzysz o zostaniu czekoladą? Przekaż nam swoje fantastyczne dzieła, dołączając do rozmowy w sekcji komentarzy poniżej!
